English
Głównym celem tego projektu jest zbadanie, jak zastosowanie enzymów oraz ultradźwięków wpływa na wydajność ekstrakcji związków fenolowych z odpadów powstających podczas produkcji wina, czyli wytłoków winogron. Dzięki temu podejściu możemy skuteczniej odzyskiwać cenne składniki, które są często marnowane.
W wyniku przeprowadzonych badań opracowano publikację, w której oceniono efektywność enzymów: celulazy, pektynazy i hemicelulazy w procesie zwiększania wydajności ekstrakcji związków fenolowych. Wyniki wykazały, że zastosowanie tych enzymów znacząco przyczynia się do efektywnego odzyskiwania wartościowych składników z wytłoków winogron, co otwiera nowe możliwości dla ich waloryzacji.
Rezultaty naszych badań mają potencjał przyczynić się do opracowania bardziej zrównoważonych i ekonomicznie opłacalnych strategii ponownego wykorzystania odpadów winiarskich. Temat ten jest szczególnie istotny w kontekście zrównoważonego rozwoju i minimalizacji odpadów w przemyśle spożywczym.
Zapraszamy do zapoznania się z naszą publikacją i wspólnego odkrywania innowacyjnych rozwiązań w dziedzinie ekstrakcji związków fenolowych!
